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產品說明肥後守的歷史可追朔至1894年左右，一開始並不叫做肥後守，後來由於大多數小刀都銷售至熊本縣，也就是古時的肥後國，因此才稱為肥後守小刀。它的產量在20世紀中期達到顛峰，後來由於削鉛筆機的普及與其他因素，使得肥後守逐漸式微，但是近10年來又開始受到矚目，在日本甚至有間小學已不使用削鉛筆機，改用肥後守來削鉛筆，新生入學時會每人發一把肥後守小刀。肥後守根據鍛造方式與鋼材的不同等等，分為多種款式。夾層鋼指的是把SK鋼這種具有相當硬度的炭素工具鋼以類似三明治夾層的結構、夾在兩片鐵材中間再鍛造而成。SK鋼的特性是擁有不錯的硬度且價格較低，而夾層鋼的鍛造方式則是日本傳統的鍛造法，能兼具不同鋼材與鐵材的長處因為較為費工，是在高級刀具上常見的作法。下方是以夾層鋼鍛造方式製作的刀刃，在刀鋒處可以看見有一道顏色不同的痕跡，這是所謂的刀紋，每把刀的刀紋都不一樣，與上方那把非夾層鋼鍛造的肥後守相較之下應該可以看出兩者不同。（武士刀也有刀紋，但刀紋的形成則是另一種方式）肥後守的用途其實不限於削鉛筆，也可以用來作些簡單的木工藝。從事戶外活動、事務工作或是日常生活也可使用，它原本就是早期的日常生活用刀具，在現代社會當中或許用途沒那麼多，但也能應付大多數的用刀需求。肥後守也可說是摺疊小刀的原點，它沒有精巧的鎖定裝置，刀刃展開後必須用拇指按著壓把以固定刀刃，構造簡單卻擁有很好的耐用度。以下內容請務必閱讀：肥後守的刀刃並不防鏽，因此在使用後最好能上油保養，油品可選擇針車油，不只便宜好用也容易購得，如果嫌麻煩也可以使用凡士林，如果刀子要拿來切一些食品，保養用油最好選擇苦茶油（或稱茶花油、樁油），請勿使用沙拉油，但是食用油不適合用來長期保存刀具，因油質會酸化反而導致刀具鏽蝕。不論使用什麼油品，塗抹時只要薄薄塗上一層，微微泛著油光即可。肥後守的刀刃厚實，若是刀刃鈍了可以藉由磨刀讓刀子回復鋒利。雖然程序較麻煩，但是這些過程都能讓人體會到回歸基本之後的工具使用經驗，這也是肥後守在科技進步的今天，又慢慢受到歡迎的原因之一。肥後守在製造過程中有許多步驟是以手工完成，因此無法像機械生產般精美，仍留有手工製作痕跡，這也是肥後守值得玩味的地方。我們幾乎可以這麼說，在世界上找不到兩把一模一樣的肥後守。如果您喜歡的是精緻、無暇的刀具，在選購肥後守之前請謹慎考慮，它可能不會符合您的需求。最後，由於肥後守的結構不似西洋刀具擁有鎖定裝置，而它的轉軸也會隨著使用時間而逐漸變鬆（可藉由槌打轉軸再次讓它變緊），這是肥後守的特色，若無法接受則請勿選購。肥後守刀鞘有金屬銀與黑色兩種，尺寸為：中：折合時長度約9公分（不含突出部分），展開時約16公分，刀刃約6.7公分。大：折合時長度約10公分（不含突出部分），展開時約17公分，刀刃7.5公分。 |
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